陕西桑叶提取物具有保护心肌、抗氧化、抑制葡萄糖苷酶活性和葡萄糖的吸收作用。可用于降低血糖、甘油三酯、控制血糖水平，对老年痴呆症有较好的防治作用。还有抑制癌细胞、调节肾上腺素、增强机体抵抗力、抗应激作用和安眠等多种用途。

陕西桑叶提取物应用领域较为广泛，主要用于医药、饮料、保健品、化妆品及畜禽产品方面，规格主要以桑叶黄酮大于等于10%、DNJ1%、DNJ2%为主,具体摄入量要根据不同产品的不同需求来确定。
陕西桑叶提取物目前需求较多的国家集中在亚洲如日本、韩国、中国；西欧如德国、法国及美国等。但是国际市场需求在货物品质如交期、颜色、农残、重金属、塑化剂等方面要求更加严格。